Boudin - Salumificio Segor

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I nostri prodotti
Boudin
(sanguinaccio o salame di patate)

Salume  tipico della tradizione valdostana, preparato con patate pelate e  cotte, raperosse precotte, pancetta e lardo suino di origine italiana  scotennato e rifilato, spezie, aromi naturali, vino e una minima  percentuale di sangue suino o bovino. L'impasto viene insaccato  meccanicamente in budelli naturali, legato a mano e appeso ad essiccare.
Viene  utilizzato nella cucina locale, se fresco viene servito bollito  solitamente accompagnato con patate lesse, se stagionato viene mangiato  crudo e servito come antipasto freddo ottimo anche come spuntino o  merenda.
Ne viene prodotta una variante anche senza sangue.
INGREDIENTI:
Patate, grasso suino, sangue bovino o suino, sale, vino rosso, spezie, presenza di nitrati di origine vegetale

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